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超簡單自製蒽油餅

繼上回做了肉鬆及螺旋麵包成功後,
這次決定來試試中式的平民小點心-蒽油餅

一樣是從揉麵糰開始,
也一樣......想到要拍照時,已經是雙手麵粉了,
所以只有在告一段落,讓麵糰靜置時,才有空拿起相機來拍。
中式點心的許多麵糰,都是這種所謂燙麵麵糰,
將麵糰都揉勻至不沾手的程度(很快,幾乎不需太花費力氣搓揉)時,就要靜置鬆弛,
然後再桿成圓片狀,塗上沙拉油(如果有豬油會更香)、調味料及蒽,
就可以捲成長條狀,再捲成上頭相片這種形狀就算大功告成了!

這樣的份量做起來大約是6片,如果會在一個禮拜內吃掉,
就可以這樣一球一球用塑膠袋放至冰箱,要吃時再拿出來桿平入油鍋煎就可以了。

如果打算放久一點,那就要先一片片桿平後,中間疊入塑膠袋後再放進冷凍庫冷藏,
記得每片中間一定要放入塑膠袋隔開,免得到最後所有的麵糰都黏在一起了。

另外,入油鍋煎時,別吝嗇放太少油了~
既然是蒽油餅,當然就要有點油才好吃嘛,
況且自己在家煎,油的品質應該都比外頭的好很多,也乾淨許多,
不然煎起來乾乾的蒽油餅,可是會很乾澀,不好入口的喔!


還可以隨自己喜愛,打入蛋花或是各式蔬菜,不僅很簡單也很營養呢!
這週末就趕快來試試,超級容易方便又省錢的自製蒽油餅!

材料:
中筋麵粉

300g

沸水

150g

冷水

60g

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.09 2009 [Cooking]中餐中點 comment5 trackback0

Comment

Ally
前不久也有試做過,真是超級耗油,所以短期內都不想再自己做了>"<...吃進去粉多油,雖然粉香粉好吃,還是嘴饞時買一小片吃吃就好...
2009.03.09 17:36
→莎拉
Dear Ally
超級耗油??
不會耶~我所有的步驟裏,只有在桿平的麵糰塗上一層薄薄的油之外,
就都沒有用到油了說~

至於下油鍋煎,就是看個人喜好,
像我第一次就放很少很少的油,
結果煎起來就乾乾的,不夠好吃呢!

妳做的很耗油,該不會妳是炸蒽油餅不是用煎的吧?
2009.03.09 18:38
Ally
我找的食譜,之前先做蔥油酥備用(當妳的步驟中豬油那部份的油),做成一駝駝後桿平時又要在鉆板抹油才不會黏在板子上,煎的時候就像妳說的油不能吝嗇,不然乾乾硬硬不好吃...對平常用油量很少的我來說,做一次蔥油餅用掉我1/3瓶油(250CC)已經超多了~~
2009.03.10 00:08
→莎拉
Dear Ally
是喔?那是妳太搞剛啦,還做了一層油酥咧~
有油酥,當然就會覺得油囉,
其實抹上薄薄一層豬油就夠了,
對現代人來說,大概不習慣吃那麼油了,
所以妳多加了一層油酥,當然會吃不慣囉!

我全部用完,大概用不到50cc的油而已,
下次就別那麼認真了,
稍微抹一下就夠了啦~
2009.03.12 18:24
Holi
蝦咪是「蒽(ㄣ)」油餅?
2013.01.29 21:59

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  • 噓..........
  • 只給莎拉看的悄悄話

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