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[做蛋糕]Cheese Cake初體驗

自從之回做海綿蛋糕失敗後(請看舊文:失敗的海綿蛋糕 (03/02) ),
我還是對蛋糕不死心,
在滿意的電動攪拌器還沒找到之前,
我決定要找個不用打發蛋白的食譜來試試。
手邊的食譜有教Cheese cake,看起來還蠻簡單的,
只要把材料備齊後拌勻即可入烤箱烤,
那就來試試我愛吃的cheese cake吧!

所有過程都........沒有拍照!CC.......
每次要做西點都會很興奮,一做又會停不下來,
才會總是忘了拍照呀~
直接來看看在冰箱冷藏一晚後的樣子吧!

Cheese cake和一般的蛋糕不一樣,
要冰過才會更好吃喔~
所以烤完後,別急,先冷藏一個晚上,隔天一早再來品嚐吧!

因為連同烤模一起進冰箱冷藏,早上要吃時,當然要先脫模才行,
我用的是活動式的蛋糕模,四周和底部是可以分開的,
所以要脫模很簡單,只要在下面放一個玻璃杯,
然後握住外圍的圓模往下壓就可以了~

底部的模則還和蛋糕緊緊相黏,由於我的cheese cake是餅乾底,
加上之前已有事先抹上奶油、撒上麵粉,
所以只要用奶油抹刀稍微推一下就可以完全脫模了!


雖然好像只要把所有材料拌勻即可,
不過實際上做的時候還是覺得沒那麼簡單,
光是要把所有的材料充份攪拌,就花了我好多好多的時間,
攪完蛋糕糊時,還是覺得兩隻手好痠啊!
看來....攪拌機真的要快點買下去才是~

辛苦的過程總是在蛋糕入口後,煙消雲散!
雖然吃起來沒有我愛的重乳酪蛋糕那麼濃郁,不過也是滿口cheese味啊~

因為試做的尺寸很小,只有5吋大,
我跟Daddy一人一塊後就所剩不多,
不過我還是留了一小小塊給鄰居媽媽試吃一下,
她大概不像我那麼酷愛重乳酪,所以我的這個cheese cake她已經覺得夠香濃了,
還說以後可以向我訂蛋糕呢!
哈哈哈!看來以後我說不定還能靠做蛋糕賺點小小零用錢喔~
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.08 2009 [Cooking]西餐西點 comment10 trackback0

Comment

路人
cheese cake也是我的最愛啊~~~
這蛋糕看起來蠻特別的,
上層和一般的cheese cake不大一樣,
多了焦糖嗎?
2009.04.09 09:28
freni
看起來很美味喔!
小巧的樣子也不會膩,
雖然我不很愛蛋糕,
但是這個小起司蛋糕看起來真不錯!
2009.04.09 09:41
JING
原來下面可以放個杯子,
下次試看看,不然都要有人幫我才脫的了膜說,很好奇那個cake上頭怎麼做出那個凹槽,
這想上頭還可以放草苺....吔!
一定更美味哦!
2009.04.09 11:12
→莎拉
Dear Sandy
Sandy也愛Cheese cake啊?
哈哈!那等我做cheese cake應該會比做餅乾快喔~
不過我現在找到的食譜cheese味都還不夠重耶,
我愛吃那種重乳酪口味的,妳也是嗎?

的不是焦糖,就是焦了的cheese啊,
我的食譜烤起來就是這種焦糖色,吃起來有一點脆脆的,
還不錯吃喔~

Dear Freni
可以不愛吃蛋糕,真的是上天給妳的恩賜啊!
有多少女人希望自己可以拒絕甜點的誘惑呢?
Freni應該會令許多女人嫉妒吧~

不過這個cheese cake真的很小,其實大約就是4~5人,一人一塊就沒了,
大約就是手掌全開的大小而已,
迷你的很,不用擔心會吃得很膩,
我覺得這種尺寸真是剛剛好!

Dear jing
是啊~這樣脫模超方便的呢!
不過在放麵糊之前還是要抹奶油、撒麵粉,會比較不黏喔!

我的食譜做起來就是會四周高、中央凹陷的,
成品和食譜的相片一模一樣,很可愛的樣子!
這樣中央凹陷真的很棒,就像妳說的,可以放水果或是其他配料,
我有做一個喔~改天再來PO!
2009.04.10 00:46
cathy
我也愛cheese cake,也是目前我唯一做過的蛋糕,但問題是老不確定它熟透了沒?而且常常是想做來送人的時候就會沒熟透,好討厭的感覺啊~ ~ ~,莎拉有妙方嗎?
2009.04.10 22:09
sandy
對啊,
我就是愛那種又濃又香的重乳酪,
想到都會流口水勒~~~
莎拉,快快找到重乳酪食譜喔~
我等著唷~~~

2009.04.13 12:58
sundi
好神奇的ㄠ型!
怎麼沒有份量跟做法?

2009.04.15 12:38
→莎拉
Dear Cathy
Cathy送人時做的是同一種cheese cake嗎?
如果是,那應該可以掌握到它最佳烘烤的時間了才是。

我目前烤了3次cheese cake,之前還有烤麵包及吐司,
倒是從未有過不熟的情況發生耶!
每個人家裏的烤箱都不太相同,有時除了按照食譜上的烘烤時間外,還要自己斟酌加減才可以,
我的習慣是在食譜建議的烘烤時間結束的5分鐘前,
就會待在烤箱旁隨時注意裏面蛋糕的狀況,
如果覺得表面還未完全上色,在結束前,我會再自行加個2~3分鐘,
若是覺得表面好像已經有點焦了,我也會直接將烘烤時間縮短。

cheese cake在烤的時候會澎脹,等到快烤完時會漸漸收縮,
所以妳就看預定時間快完成時,是不是已經在收縮了,
大約是收縮到比未烤的麵糊再高一些時,應該就已經熟透了,
如果時間到之後,妳還是不確定是否已經熟透,
也可以先繼續放在烤箱,用剩餘的熱度去悶它,
大約悶個幾分鐘就好,如果悶過頭,蛋糕會太過塌陷喔~

Dear Sandy
有有有~我自己愛吃的很的東西,那有可能找不到咧!
其實食譜已經找到了,只是.....懶~
有時做西點,還真要點天時,地利,人合咧~
等我找時間做好、測試OK後再送妳吃厚!

Dear Sundi
因為我是在書上看到的,感覺會有轉貼的版權問題,
所以我就不敢貼上來囉~
其實cheese cake在網路上也有很做法跟食譜喔,
如果Sundi想要試我的這個,那我再把食譜寄給妳!
2009.04.16 14:44
karen
蛋糕很可口歐!!裝蛋糕的盤子在那買的是什麼牌子的瓷器 謝謝
2009.05.05 17:35
→莎拉
Dear Karen
裝蛋糕的磁盤組,我很久以前有介紹過了,
妳可以看我文章分類裏的莎拉推薦喔!
http://sarahyj.blog88.fc2.com/blog-entry-166.html
2009.05.12 15:09

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