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[做蛋糕]小紅莓&抹茶Cheese Cake

上回的第一次cheese cake初體驗成功後,
這一回就更有信心了,
有信心到一次居然做了2個不同口味的起司蛋糕,
真可謂初生之犢不畏虎啊!
因為每一次就烤小小的5吋模,覺得這樣烤好浪費烤箱的電和資源喔~
所以就想以後應該一次要烤2個以上才比較符合經濟效益,
但又不想一次只試一個口味,所以就貪心地做了2個不同口味的蛋糕了。

這次決定來試試抹茶和小紅莓口味吧~
過程沒什麼不同,一樣是攪拌麵糊到很想砍人就是........
心目中理想攪拌機還沒找到,就只能繼續靠我的萬能雙手了!

其實就是看手邊有的材料能做什麼就做,
完全沒想到任何烘烤時間的問題,
等到要進烤箱烤時才發現.....
這2個蛋糕需要烘烤的溫度和時間都有點不同....

啊~不管了啦!
花了一整晚拌麵糰,可不想又花一個多小時等蛋糕烤好了,
還是就這樣一次將2個cheese cake全放進烤箱了,
只是我還是在烤的中途有改變溫度,
到最後還把另一個需要烤的時間較短的蛋糕,早了大約10分鐘拿出烤箱。


(這個是抹茶口味)

(這是小紅莓口味)

烤出來的時候其實看不太出來抹茶和小紅莓有什麼不同,
不過稍稍可以見到上面的蛋糕表面顏色比較深,
那是因為加了抹茶粉的關係。

至於小紅莓口味,其實蛋糕本身和一般的cheese cake並無不同,
只是我要等烤完後蛋糕再度陷下時,在上面倒入小紅莓果醬而已~

記得上回有幾個朋友提到蛋糕為什麼會有一個凹槽,
這次我終於發現了,
原來是有關脫模時間的不同而致,
如果妳想要表面是平整的話,記得蛋糕出烤箱待稍微冷卻後,
就要馬上脫模再放入冰箱冷藏一晚;
如果妳也想要它凹陷的話,那就連同蛋糕模一起入冰箱冷藏,
等到要吃的時候再脫模,到時就會呈現一個大U型囉~

不過有時麵糊不同,凹陷的程度也有有所不同,
例如我這2個蛋糕都是在冰箱冷藏一天後才脫模,
但是抹茶口味卻只有一點點小小凹陷而已,
我想是因為chess不同的關係所致~

這次的抹茶口味是使用Camembert cheese(卡門貝爾),
它是一種cheese香味非常濃郁,口感帶點Q勁兒的cheese,
香味有多濃呢?
那晚在攪拌麵糊時,一邊拌一邊就有好香的cheese味飄過來,
害我忍不住就舔了好幾口生麵糊哩!


光看外表實在看不出這個cheese cake抹茶在那裏,
不過.......切開後就真相大白啦~

只是Camembert cheese略帶鹹味的香濃口感實在很重,
完全地掩蓋了抹茶的味道......
看來下回我真要再卯起來多加一些抹茶粉才行!

如同Camembert cheese較Q勁兒的口感,
這個抹茶起司蛋糕就不如一般的cheese cake那麼軟趴趴,
甚至完全不用湯匙,只要用手拿起來就能吃,方便得很~


而小紅莓呢?
其實只要妳在上頭倒入的餡料不同,
它就變成了不同口味的cheese cake了!

我現在超愛這種上頭有凹槽的cheese cake,
只要傳統的簡單起司蛋糕麵糊,就能變出各式各樣的風味了!

草莓季來時就倒入草莓果醬,
或著是就擺放上新鮮草莓,搭配著cheese cake入口,就棒呆了~
而現在是桑椹的季節,恰好也能倒入婆婆自己醃製的桑椹果醬啊!

看來這回第一次挑戰的2個口味起司蛋糕,
居然也通過了烘烤溫度與時間不同的考驗,實在是太神奇啦!
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.27 2009 [Cooking]西餐西點 comment8 trackback0

Comment

阿敏
會不會太誘惑人了阿~手藝感覺越來越利害了ㄝ~
2009.04.27 21:21
→莎拉
Dear阿敏
哎呀~真對不起沒和妳分享捏~
因為這都是我的第一次,
第一次做的蛋糕,害怕沒有成功,所以一律都是自己享用啦!

現在已經做成功後,下次就能做來送人吃了~
等我下次做,一定送上一個給阿敏品嚐啦!
2009.04.27 21:37
fifimom
昨天我有去你家附近,跑去大溪玩啦!
本來吵著要去逛平鎮的家飾店,可素FI拔不鳥我
2009.04.28 14:08
A-mei 姊姊
厚~怎麼這麼能幹啊!
妳還有什麼不會呢?

喜歡上莎拉的網站,
因為妳隨時起而行的行動力
總是會刺激鼓舞我要上進一點,
不要老是在羨慕別人有好手藝,
可是~
我還是只能羨慕而已!

廚藝極差的A-mei姊姊
2009.04.28 22:57
PEI
太迷人了~~
我的體重~嗚
2009.04.29 14:45
→莎拉
Dear fifimom
還好fifi拔沒理妳.......
妳要真來逛了,應該會失血不少~~
東西真的太美了......沒買會搥心肝的啊!!

Dear A-Mei姊姊
哎~真的別這麼說,
我可也是很懶惰的耶~
光看我睡到中午就知道我是懶人一枚啦!

我的手藝其實也沒太好,
說穿了,就是有個好廚房+好烤箱而已~
我可一點也不認為自己手藝好捏!
不過如果A-Mei姊姊不嫌棄,
下回也來烤個蛋糕送妳厚!

Dear PEI
PEI看起來很苗條啊!
倒是我,婚後真的已經棒乎去了.............
2009.05.04 22:56
sandy
dear sarah
真是謝謝你的蛋糕,
好吃唷,
我一次解決了1/3個,
呵呵,忍住一下不把整個吃完 ^_^
謝謝你啦~~~~
2009.05.07 18:41
→莎拉
Dear Sandy
真的好吃嗎?
實在很擔心不合妳胃口啊~
因為做東西送人家吃,知道大部份的人都嘛會很客氣地說好吃....
希望沒委屈了妳的胃厚!

還有謝謝妳的粽子和泡菜啊~
甜的粽子果然是吃不慣,不過鹹口味的瘦肉粽倒是挺好吃的耶,
我跟我老公還搶著吃哩!

還有那泡菜,
起先看到時還很擔心會不合胃口,
因為不是一般的韓式泡菜,
結果昨天吃粥時拿來配飯,哇~吃第一口,實在驚為天人,太好吃了!!!
看來Sandy果然是個饕客喔.....下次吃好吃的東西,就跟著妳囉~
2009.05.12 15:34

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