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過冬代表料理-麻油雞

叫它過冬代表料理,真的一點也不為過!
漫漫長夜的冬日,沒有吃過一次麻油雞,
那真的就不叫過冬了吧........

麻油雞的做法真的太簡單了!
簡單到完全連食譜都不用找也不用看,
光憑以前五專時老媽說給我聽的做法,就能端出的一道料理,
怎麼可以不來試試看呢?

材料:
土雞肉塊、老薑片

調味料:
麻油、米酒、雞粉(或可省略)
倒入麻油,爆香薑片

薑片的味道會愈爆愈香,這個步驟可說是最重要的步驟了,
只要慢慢將薑片爆至呈現皺縮的乾扁狀(如下圖)就算OK。


倒入土雞塊拌炒

當然不用土雞,用一般的肉雞也是可以,
只是用土雞的肉質比較Q勁也更鮮甜,是我們家煮麻油雞的第一選擇!

土雞肉塊洗淨後丟入鍋中與老薑一超拌炒,
拌炒時間不用過久,只要到雞肉變色即可(如下圖)。


加入水與米酒煮滾後轉小火將雞肉煮至軟爛即可

將水淹過雞肉的高度即可,
不過我很喜歡喝麻油雞的湯,所以總是喜歡多加一點,
至於米酒的量也是看個人的喜好,我超愛喝酒味濃一點的麻油雞,
當然就加得多囉!

另外如果想要湯更鮮甜,可以加些提味的佐料,例如雞粉之類的,
但記住,千萬不要再加鹽巴去調味了喔!
麻油本身就有些許鹽味,加上如果妳是使用料理米酒,也有些許鹽份在裏面,
而且麻油類的東西一旦再加鹽,就會整個降低麻油料理該有的香味了,
台語叫做低味,不知道各位懂不懂?

妳沒看錯,就是只要3個步驟就能完成,是不是真的很簡單啊~
而我還喜歡加入米血一起煮,這樣吃完麻油雞還能吃得飽,
實在是很滿足啊!

就把它當成火鍋湯底,加入自己喜歡的配料,就是滿滿一鍋的好料了!
高麗菜加入麻油雞裏,吸滿香噴噴的麻油,吃起來真的很好吃喔~

在冷冷的冬天,來碗暖身的麻油雞.......
這麼棒的享受,絕對是在冬日裏的最大犒賞啦~

另外,我還是忍不住要再讚美一下CERACOAL彩色鍋的好處,
煮了滿滿一鍋的麻油雞,家裏有那麼大的湯碗可以裝嗎?
沒關係,這個沒有把手的美美彩色鍋,讓妳直接端上桌就能上菜了!
真的是超級好用的~而且容量超大喔!

超級簡單的麻油雞,就算只有一個人在外租屋,也可以料理喔!
下次就別再吃外面的麻油雞了~不旦貴而且店家怎麼處理雞肉都不知道,
中壢夜市就有一家冬天生意都超好的麻油雞,
光是看到他們有點髒亂的攤子,就令我不敢恭維......

以前還沒有廚房時,冬天偶爾會去買來解解饞,
現在有了廚房後,打死我都再不會去買來吃了!
自己煮的不旦簡單方便,而且衛生多了,
重點是和外面賣的價錢相比,就算只煮個一隻雞腿的量,也便宜很多喔~
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.29 2009 [Cooking]中餐中點 comment9 trackback0

Comment

tony醬的媽
看起來就好好吃哦
我們家的作法,還會加上苟己+黃其+紅找等一些中藥材
吃起來有點甜甜的,
唉又,,說著好想也要來一碗啊
2009.12.30 09:32
Iris
好巧喔~~
我昨晚也是煮雞酒ㄟ
呵呵~
2009.12.30 10:39
-
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2009.12.30 11:03
小華
原來麻油雞還可以弄成火鍋的樣子
我是沒吃過加豬血糕的啦
但似乎很讚哩...
2009.12.30 12:13
chi
贊!!
冬天來鍋熱騰騰的麻油雞, 最棒了

chi
2009.12.31 00:37
-
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2009.12.31 01:44
PEI
莎拉~~

新年快樂!
希望新的一年
繼續跟我分享
你的點點滴滴喔!!

2009.12.31 15:53
jing
這種天氣吃麻油雞很過癮吔!
我媽也常煮,我還沒煮過,哈哈哈...
莎拉真的比我賢慧啦!
新年快樂哦!等等我要去桃園~風車的故鄉~^^
2010.01.01 06:59
→莎拉
Dear tony醬的媽
哇~我最怕鹹的東西吃起來甜甜的了.....
不敢嚐試妳們家的作法.......XD

Dear Iris
這種冷冷的天真的很適合吃雞酒耶!
今年冬天接二連三的冷氣團,每天都好想來碗麻油雞喔~

Dear小華
加了豬血糕的話,就可以吃飽,
而且我個人超愛吃豬血糕的,
如果有鴨血糕的話,更對味喔!
小華下次可以試試看,妳會愛上的!

Dear Chi
對啊對啊!真的~
冬天不吃麻油雞,怎麼可以說妳有過冬了呢?

Dear PEI
謝謝PEI的新年祝福,
真是不好意思,今年的新年,我實在忙翻了,
等到農曆年前,一定要一一去跟大家新年快樂的!

Dear jing
麻油雞很簡單的,jing一定會的啦!

風車的故鄉離以前上班的飛利浦很近喔!
我那時騎車去上班時,天天都會經過的,
妳去覺得好嗎?聽同事說餐點很普通,
不然我們那時也想要去那聚餐的說......
2010.01.11 17:58

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  • 噓..........
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