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Daddy和我的最愛-莎拉牌咖哩飯

懷孕初期的孕吐過了之後,我總算可以重拾鍋鏟了,
這道咖哩飯已經在心裏叨噄了好久,
恰好前幾天買了幾粒馬鈴薯,所有材料都齊全後,
當然就可以開始動手了!!

材料:
洋葱、馬鈴薯、紅蘿蔔、大蒜、辣椒(不吃辣者可省略)、雞胸肉


我因為之前就打算好要煮咖哩飯了,
所以雞肉在前2天就已經醃好,
醃料有:醬油、米酒、蒜粉、白胡椒粉、咖哩粉及少許五香粉,
如果妳不想那麼麻煩,也可以不用醃,
到時候再放到咖哩醬汁裏煮久一點,讓咖哩味進入即可。
調味料:
咖哩粉(2種)


使用2種以上的咖哩,可以讓咖哩飯的味道更有層次,
而且我也覺得單用咖哩塊的話,甜味太重了,
另外一包我隨意買的咖哩粉,味道比較辣也很濃郁,
買過之後就愛上它的口味了。而左下方那塊是奶油。


用奶油先炒香大蒜和辣椒後,再加入洋葱繼續炒到軟     


 


再加紅蘿蔔繼續拌炒,大約炒個1、2分鐘後再加入馬鈴薯



因為馬鈴薯比紅蘿蔔容易軟,所以先炒紅蘿蔔,
不過其實這個拌炒的過程並不是要把兩者炒熟,只是加香氣,
所以如果嫌麻煩,也可以2個同時加入拌炒,
反正最後還是得靠煮的過程把馬鈴薯和紅蘿蔔煮熟。


加入適量高湯(至少淹過所有材料)將材料煮軟    

 


起另一乾鍋炒香咖哩粉                                     


在等待材料煮軟的過程中,起另一個鍋子,
完全不加油,乾鍋炒香咖哩粉。
(只要炒到有聞到香味即可,火不要太大,否則溫度太高容易炒焦,到時咖哩飯就會有苦味了)


材料都確認軟了之後,熄火等待稍稍降溫後加入咖哩塊及之前炒香的咖哩粉


一定要熄火降溫才能加入咖哩塊,這個步驟大家都容易忽略喔!
而在等待降溫的過程中,就可先進行下一個步驟:炒雞肉,
等到雞肉炒好,溫度也稍稍下降,可以加入咖哩塊了!


在前一步驟(等待降溫)的過程中,用之前炒香咖哩粉的鍋子,加入奶油炒香雞肉至變色(約6、7分熟),然後再倒入已經加入咖哩塊及咖哩粉的鍋中煮至入味即完成



因為我之前就已經有將雞肉醃漬入味了2個晚上,
所以可以再稍微煮到雞肉全熟即可;
如果妳使用的是未醃漬的清雞肉,就可以煮久一點,
讓咖哩的味道進入雞肉中。

這一道咖哩飯,我每次一煮就會煮一大鍋,
吃不完就放到一格格的保鮮盒,每次要吃再拿來加熱就好,
冷藏可以放一個禮拜左右,冷凍當然可以放更久囉~

隨時冰箱都有咖哩醬的話,肚子餓真的很方便耶!
只要有白飯,就可以飽餐一頓了,我跟Daddy都超愛的,
重點是Daddy帶便當也很方便呢~
蒸過之後完全不會影響風味,也是便當族的首選!
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.30 2010 [Cooking]中餐中點 comment9 trackback0

Comment

Ally
又見到熟悉賢慧的莎拉了^+++^
2010.04.30 10:34
小晴
厚~~我也超愛咖哩飯的v-238
2010.04.30 23:04
夏琳
感覺好美味啊~~ 我之前都只放咖哩塊,原來還可以加粉綜合一下味道,學起來了,嘿嘿
2010.05.01 15:33
joanna
看起來太美味了拉~太久沒下廚的我,把這菜單學起來~明天買材料,試試看,
2010.05.04 01:27
莎拉
Dear Ally
嘿嘿~好不容易熬過了懷孕初期的不適,
現在總算可以開始過較正常的生活了,
所以才又重回我的廚房呀!
吃外面的東西吃久了,實在很懷念自己煮飯的滋味呢!

Dear小晴
握握手!!
Daddy跟我都是飯桶,
所以這種可以配飯吃的東西,在我們家都大受歡迎呢!
Daddy昨天晚上才在嘀咕說,什麼時候才要再煮咖哩飯呢?

Dear夏琳
我也是看了很多食譜,
後來自己煮了以後發現真的用2種咖哩混合出來的咖哩飯更美味呢!
夏琳下次可以自己試試喔~
這樣的味道更有層次而且也很夠味!

Dear Joanna
這道菜很簡單啦!
對妳來說一定是小case的!!
2010.05.04 09:57
莎拉
太好吃的樣子了 !
我也想煮來吃喔 !
2010.05.06 23:40
莎拉
Dear莎拉
這道咖哩飯真的簡單又下飯,
而且一次做還可以抵好幾餐,
這週末家裏有個小聚餐,我就打算再來做一次呢!
2010.05.10 21:04
jing
人少時,我也覺得煮一鍋最方便!
聞到咖哩的香味了!
最近給它用椰子油去爆香炒料,
又是另一種南洋風咖哩味吔!^^
2010.05.22 15:50
莎拉
Dear jing
對啊,煮一鍋可以吃好幾天,又能一直加熱不走味,
超級適合我們家的!

用椰子油去爆香?
那會有很重的椰子味嗎?
我就不敢吃有加椰漿的咖哩耶~
所以那時去新加坡時,吃那邊的咖哩,差點吐出來,
後來整碗都給Daddy解決。
2010.05.24 21:38

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