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有媽媽味道的敏豆鹹粥

從婆婆那拿到一大把自己種的敏豆,
數量實在多到每天吃炒敏豆都會膩的地步了,
忽然想起以前老媽都會煮的敏豆鹹粥,
啊!正好可以消化這一大堆的敏豆呀~

材料很簡單:
豬肉絲、香、青蔥、敏豆

*乾香用溫開水泡軟後切絲備用,泡香剩的汁到時也要一起丟進去煮
*青蔥和敏豆洗淨後切好備用

*豬肉絲先用醬油、味醂、胡椒粉、米酒和少許太白粉(可不用)抓勻後備用

熱油後加入青蔥爆香,到有些微香味出來後,加入泡軟的香絲繼續炒


除了爆香青蔥外,也可以再加一點紅蔥頭一起爆,會更香喔!
不過光加入香炒時就已經夠香味四溢啦~

將之前醃漬的豬肉絲加入,炒至稍微變色後就可以加入敏豆一起炒



加入高湯一起煮

之前少的豬肉絲和敏豆都不用炒到全熟,接下來靠這個步驟就能把它們煮熟了。

我加的那兩大塊是老媽從高雄冷凍宅配上來的愛心大骨湯塊,
因為不捨得一次用太多塊,所以不夠的湯汁我就直接加水進去而已。

最後加入白飯後煮滾,灑入鹽巴調味,再轉到中小火煮至個人喜愛的濃稠度即可


老媽說要加入生米煮出來的鹹粥才會正統好吃,
不過我嫌麻煩,所以就直接加入電鍋煮好的白飯進去,
這樣大概再煮個10分鐘左右,米粒就已經入味可以吃了,
比較適合我這不耐久候的愛吃鬼!

盛好後灑些白胡椒粉一起吃,
天啊.....怎麼會那麼好吃啊!!!!
看得我肚子又餓了..........
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.16 2010 [Cooking]中餐中點 comment6 trackback0

Comment

jenny
我婆婆說...敏豆在北部不好種說~
種出來的都不漂亮~而且量不多~
妳婆婆還真利害耶...可以多到吃到膩呢!!
我家會讓我吃到怕的大概是"長豆"吧....我實在不愛吃長豆!!偏長豆又狠會長~~~~妳家離我家太遠了~要不我們可以來交換每天的菜色...過著"以物易物"的原始生活!!
2010.08.16 17:24
小華
粥的份量看起來不少哩
這樣一次吃的完嗎?
2010.08.17 12:30
夏琳
哇哇,這道鹹粥也是常出現在我婆家的餐桌上,真的很古早味啊!!而且他們還很豪氣的在阿嬤牌大炒鍋煮,煮完整個大炒鍋直接端上桌,上菜,我第一次看到時都呆掉了....
2010.08.17 12:30
─莎拉
Dear Jenny
真的不好種嗎?每年夏天我們倒是會吃敏豆吃到怕耶~
幸好敏豆還蠻耐放的,不然還真不知怎麼消化它呢!
煮這道敏豆鹹粥是我能想到最快消化它們的方式了,
畢竟搭配著粥一起吃,才不會覺得一直吃一堆敏豆的感覺啊!

Dear小華
我一次都會煮很多,當天晚上就可以吃掉大約2/3左右的量,
然後隔天要不Daddy帶便當去吃,要不就我中午再熱來吃掉,
看起來很多,其實最多隔天就一定會全被吃下肚了!
妳忘了,我們家兩個人都是飯桶啊!

Dear夏琳
沒錯沒錯!我媽也會這樣耶~
只是她不會端上桌啦,大家就直接到瓦斯爐上去盛來吃就是了,
不過直接整個端上桌這點,應該是南部人的習慣吧?!哈哈!
聽起來就好親切喔~
2010.08.20 13:02
blue
我也超喜歡這道經典鹹粥,不過我通常還會加"小蝦皮"下去炒肉絲,味道也很棒。謝謝莎拉挺個肚子還這麼用心的寫部落格,拍拍手。
2010.08.21 22:32
─莎拉
Dear Blue
對對對!可以再加入小蝦米,我忘記備註了~
加入小蝦米炒會更香喔!

其實是因為我吃蝦會有點輕微過敏,所以能不加就不加,
不過我老媽煮的時候還是會加的,
只是她也只會加一點點,免得我又開始癢起來了!
2010.08.25 14:41

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